Kupując nową silikonową formę, większość osób popełnia fatalny błąd — od razu wlewa do niej ciasto i wkłada do piekarnika, a potem dziwi się ostrym chemicznym zapachem i zepsutym wypiekiem. W fabrykach podczas formowania stosuje się smary techniczne i preparaty chemiczne ułatwiające wyjmowanie wyrobów, których pozostałości głęboko wnikają w żywność już przy pierwszym podgrzaniu. Na podstawie własnego doświadczenia cukierniczego twierdzę: gotowanie to najbardziej niezawodny, szybki i bezpieczny sposób na całkowite oczyszczenie porów materiału, a proces ten powinien trwać dokładnie od 10 do 15 minut.
Po co w ogóle gotować sprzęt cukierniczy
Wysokiej jakości silikon spożywczy wytrzymuje temperaturę do 240 stopni, ale w sklepie jest pokryty niewidoczną warstwą pozostałości gazów z procesu wulkanizacji oraz pyłu. Zwykłe mycie gąbką z płynem do naczyń usuwa jedynie powierzchowne zabrudzenia.
Gorąca woda podczas gotowania powoduje nieznaczne rozszerzenie się materiału, otwierając mikroporowatość i dosłownie wypychając z nich pozostałości fabryczne. Jeśli pominie się ten etap, pierwsze wypieki z pewnością będą miały trwały, nieprzyjemny posmak.
Osobista porada: Aby sprawdzić jakość silikonu przed gotowaniem, mocno zgnij formę na pół. Jeśli w miejscu zgięcia pojawi się wyraźny biały kolor — oznacza to, że w składzie znajdują się tanie plastikowe wypełniacze. Takiej formy nie wolno w ogóle poddawać silnemu ogrzewaniu, ponieważ zacznie się topić i zniszczy piekarnik. Produkt wysokiej jakości zachowuje jednolity kolor.
Sprawdzony sposób na pierwszą dezynfekcję
Proces przygotowania nie znosi pośpiechu, ale nie należy też zbyt długo trzymać naczynia we wrzącej wodzie.
-
Wybierz głęboki garnek, w którym forma zmieści się w całości i będzie swobodnie pływać.
-
Nalej zimną wodę, tak aby całkowicie przykryła wyroby, i dodaj jedną łyżkę stołową zwykłej sody oczyszczonej — neutralizuje ona fabryczne zapachy znacznie skuteczniej niż jakiekolwiek środki czyszczące.
-
Zagotuj wodę na średnim ogniu.
-
Odczekaj dokładnie 10–15 minut, aż woda zacznie intensywnie bulgotać.
-
Wyjmij formę za pomocą szczypiec kuchennych, dokładnie opłucz pod bieżącą ciepłą wodą i wytrzyj do sucha bawełnianym ręcznikiem.
Ważne ostrzeżenie: Nigdy nie używaj ostrych widelców ani noży do wyjmowania formy. Silikon podgrzany we wrzącej wodzie staje się bardzo miękki i podatny, łatwo go przebić lub głęboko zarysować, a wtedy formę trzeba będzie po prostu wyrzucić.
Po całkowitym wyschnięciu, przed pierwszym użyciem, posmaruj wewnętrzną powierzchnię cienką warstwą oleju roślinnego lub masła. W przyszłości silikon nie będzie już wymagał smarowania, ale ten początkowy krok stworzy idealną warstwę ochronną zapobiegającą przywieraniu.
Która metoda przygotowania jest skuteczniejsza
Oprócz gotowania istnieją również inne domowe metody usuwania fabrycznych substancji chemicznych, ale mają one swoje ukryte wady.
Często zadawane pytania
Czy można gotować formy z metalowym szkieletem wewnątrz?
Wyrobów z ukrytym stalowym szkieletem nie wolno gotować, ponieważ ze względu na różnicę w rozszerzalności materiałów silikon może odkleić się od metalu.
Co zrobić, jeśli po 15 minutach gotowania nadal czuć zapach chemikaliów?
Powtórz procedurę, dodając do wody wraz z sodą jedną łyżeczkę kwasu cytrynowego.
Czy należy gotować silikonowe maty do pieczenia?
Tak, wszelkie nowe akcesoria wykonane z tego materiału, które mają bezpośredni kontakt z ciastem, wymagają obowiązkowego dziesięciominutowego gotowania.
Czy zmywarka może zastąpić proces gotowania?
Nie, standardowy cykl zmywarki nie zapewnia ciągłego oddziaływania temperatury 100 stopni, niezbędnej do otwarcia mikroporów.
Czy podczas pierwszego mycia można używać mydła o silnym zapachu?
Stosowanie mydła perfumowanego jest zabronione, ponieważ porowaty silikon natychmiast wchłonie zapach, który następnie przeniesie się do gotowego ciasta.
Wysokiej jakości wstępna obróbka termiczna gwarantuje bezpieczeństwo domowych deserów i znacznie wydłuża żywotność sprzętu cukierniczego.
